这里给大家介绍几例简单易做的紫菜菜肴：

　　1、生拌紫菜

　　原料：鲜嫩紫菜500克 精盐、酱油、白糖、米醋、味精、香油各适量

　　制法：

　　紫菜清洗干净后，放入沸水锅中汆一水捞出，沥干水分后纳碗，加入精盐、酱油、白糖、米醋、味精和香油拌匀，装盘即成。

　　功效：具有清热利尿、化痰软坚的作用，此外，对高血压患者也有一定的疗效。

　　2、紫菜蛋皮卷

　　原料：干制紫菜4张 虾仁250克 鸡蛋4个 精盐、葱姜汁、料酒、鸡精、色拉油各适量

　　制法：

　　（1）.鸡蛋磕入碗内打散，入锅摊成4张蛋皮；虾仁剁成茸，加入精盐、葱姜汁、料酒、鸡精调成馅。

　　（2）.把鸡蛋皮修切成与紫菜大小相仿的形状，平摊在一大平盘上，上面涂上一层虾茸，盖上1张紫菜，再在紫菜上涂上一层虾茸，然后卷成卷，逐一制完后，放在抹有色拉油的盘中，上笼用旺火蒸熟取出，改刀装盘即成。

　　功效：对瘿瘤、脚气、水肿等症具有一定的疗效。

　　3、紫菜河虾炒韭菜

　　原料：水发紫菜50克 河虾50克 韭菜250克 精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量

　　制法：

　　(1）.水发紫菜撕成小块；河虾洗净，入沸水锅中汆熟后捞出；韭菜择洗干净，切成3厘米长的节。

　　（2）.炒锅上火，放入色拉油烧热，下入河虾，烹入料酒，随即下入韭菜节、紫菜炒匀，调入精盐、味精，熟后淋入香油，起锅装盘即成。

　　功效：韭菜补肾暖腰，紫菜清热养心。

　　4、金沙紫菜饼

　　原料：水发紫菜75克 土豆400克 鸡蛋3个 白糖、淀粉、面包糠各适量 色拉油1000克（约耗100克）

　　制法：

　　(1).土豆去皮洗净，上笼蒸熟后取出，纳盆压成泥；紫菜洗净后剁细，放入土豆泥盆内，再磕入1个鸡蛋，放入白糖、淀粉，搅拌匀后用手挤成丸子，然后逐一拍匀淀粉，按扁，即成紫菜饼生坯。

　　(2).净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将紫菜饼生坯挂匀鸡蛋液，沾匀面包糠，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油，装盘即成。

　　功效：具有化痰利水、解烦醒酒之功效。

　　5、紫菜鸡蛋皮

　　原料：干制紫菜2张 鸡蛋2个 精盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量

　　制法：

　　(1)．紫菜用手撕碎，放入一大汤碗内；鸡蛋磕入碗内搅散。

　　(2)．净锅上火，掺入适量清水烧沸，淋入搅散的鸡蛋液并边淋边搅，待鸡蛋液熟后，用精盐、鸡精、胡椒粉调好味，起锅冲入装有紫菜的汤碗中，淋入香油，即成。

　　功效：不仅对哺乳妇女有极好的催乳作用，而且对甲状腺肿大、颈淋巴结核等疾病，也有一定的辅助治疗功效。

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本文关键字：紫菜,保健,食疗