银耳，俗称白木耳，菌体状似菊花，白色半透明，干燥后呈白色或米黄色，富有胶质，是珍贵的药品。

　　营养丰富 银耳蛋白质中含有17种氨基酸和一些酸性异多糖、有机磷等化合物，对人体健康十分有益。银耳富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷、铁、钾等，可增

　　药效多种 银耳性平味甘淡，无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的功效。李时珍在《本草纲目》中说：用银耳除肺结核、高血压、感冒等极为有效，还可用治肺热干咳、痰中带血、脓痈肺痿、月经不调、便秘下血。长期服用可使人精神旺盛，延年益寿。

　　润肺护肝 银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

　　润肤美容 银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

　　例如：

　　1．银耳大枣汤：银耳15g，大枣10枚，冰糖30g。将银耳、大枣文火煎如稠汁状，加冰糖服用，二日一剂。可健脾胃，益气血，润肌肤。

　　2．银耳杞子汤：银耳15g，枸杞子、冰糖各30g。二日十剂。可滋阴补肾，益气和血，滋润肌肤。

　　吃法很多 银耳四时进补，滋阴养肺，秋季气候干燥，服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥，具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时，也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃，别有风味。

　　介绍几例吃法：

　　1．银耳鸡汤：银耳适量浸泡洗净后，放砂锅内煮半小时，再加入鸡汤适量煮5分钟，食时加少许盐。汤味醇浓鲜美，对阴虚体亏、神经衰弱者有调治作用。

　　2．银耳炖肉：适量瘦猪肉，猪肝各半，清洗后放入沸水中急浸两分钟取出，再与浸泡洗净的银耳同放砂锅中炖煮半小时，加少量食盐后食用。可补气血，增强体力，对产后或病后体虚者尤为适宜。

本文关键字：保健,养生,食疗,银耳