中医治病，辨证论治，病证无论大小轻重，在运用古方或时方，或经验方时，同样必须遵循此原则──当明辨其寒热虚实，加药助之，才能收到预期之疗效，此乃医中最大关键也。

──张灿勋

禽流感恐慌未断，此际正是流感高峰期，人、禽流感的爆发于今冬、明春是迫在眉睫的严峻威胁。记者专访了广州市名老中医师张灿勋（现正在港执业），追寻早年广东一带「鸡瘟」爆发时候的中医诊疗实况，以及公开老医师对人、禽流感的药方和治疗心得。

九十四岁的老中医张灿勋，行医超过七十年，与内地中医泰斗邓铁铸是同班同学。八十年代移民外国，九七回流。常有病患慕名寻至，更多是后辈中医上门求学拜师。

回忆广东一带早年常爆发「鸡瘟」，张医师记忆犹新：其中一次正值医师三十岁时，东莞虎门爆发鸡瘟，养鸡人家发现，鸡只不断摇头，鸡毛松起，喜饮水，痾白屎；临死病鸡呈脚软瘫痪，死鸡肉色红赤……张医师说，当时鸡瘟不传人，但因生活贫困，穷人吃病死鸡时有，吃过后有人肚痛，亦呈现「发鸡瘟」症状：常摇头坐不定，脚软无力。中医嘱食以生蒜头，日食七至八粒，连用数日，竟不药而愈。乡人于是亦喂病鸡以生蒜，奇怪是有病的鸡竟会自动啄食生蒜，而无病的鸡则弃生蒜不食；此外，乡人亦取一种名火秧簕的生草药（又名霸皇鞭）置鸡笼内，其气味据说亦能杀菌祛毒。

张医师说，当时贫穷乡人吃病死鸡均佐以蒜茸姜茸，二物俱有杀菌作用。此蘸鸡佐料一直沿用至今，原来具食疗功效。

谈及今之禽流感，张灿勋则强调：昔日多为家养鸡只「发瘟」，与现今大型鸡场的饲养方法、及可能使用化学药物防疫而导致的禽流感，也许并不相类。

但张医师指出，中医治流感俱以人为本，找出病因，辨证论治；而不少中药对治疗无论细菌抑病毒俱能杀菌解毒，他并拟出防治人、禽流感中药方，供社会参考（见另表）。

对于处理流感及非典型肺炎的发高热的情况，张医师认为，实热发高烧之肺炎，当即清心火。他表示此法属「火底抽薪」，泻心火即能除肺热，药用紫雪丹、犀角等；但清心肺之热当不忘滋肾水，须用药如女贞子、菟丝子、黄精等。

至于保健性预防流感的食疗，张医师建议，不妨每隔几日食两、三粒生蒜头；日常亦可用金银花、片糖煲水饮，有杀菌解毒之功。他又特别推荐一味蚤休（即七叶一枝花），并加入防治禽流感方药之内，此物虽有小毒，但能以毒攻毒（须遵医嘱）。其验方中以蚤休（根部）约五钱与瘦肉陈皮煲汤饮，作肺结核（肺痛）之食疗，功效显著。

此外，张医师嘱患流感者须戒口。若寒底者，戒生冷之品及动风之物，如鸡汤、鱼汤、鸡粥、鱼粥；热底者，戒辛燥之品及动风食物，糖水、糖粥不能吃。他说，糖能生菌，盐则杀菌。

当然，饮食作息亦须注意，张灿勋的养生之道：无论有病无病，饮食不可过量，常保三分饥，乃健康之道。

本文关键字：蒜头,草药,结核